【日本长寿菜：海带烧排骨（营养常识）】营养学家分析 ， 海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富 ， 可以迅速地补充体力 。更重要的是 ， 海带是典型的“碱性食品” ， 排骨是“酸性食品” ， 两者组合起来 ， 能使人体达到“酸碱平衡” 。
原料：排骨700克～800克 ， 干海带适量 ， 盐、酱油和生姜适量 。
做法：①将排骨用热水氽一遍 ， 然后放进锅里 ， 加水到差不多盖住排骨 ， 点火烧开 。②将水倒掉或将浮沫去掉 。③海带洗后 ， 放到水里浸泡至柔软 ， 剪成6～8厘米宽、10厘米长的小段 ， 打“海带结” 。④在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨 ， 大火烧开 ， 小火煮1～1.5小时 。⑤加入海带 ， 煮30～40分钟后 ， 加盐和酱油 ， 继续用小火炖熟即可 。⑥按照冲绳的习惯 ， 准备一点姜末 ， 吃时随自己的口味添加 ， 据说味道会更好 。
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