干锅大肠制作方法 干锅大肠怎么做
1、材料：肥肠1000克，红、青椒，各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克 。
【干锅大肠制作方法 干锅大肠怎么做】2、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片 。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒 。
4、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可 。
推荐阅读
- 四川老式蛋糕制作方法 四川老式蛋糕怎么做
- 猪油炖蛋的制作方法 猪油炖蛋怎么做
- 自制苦菜茶的制作方法 怎么自制苦菜茶
- 熏鸡腿的做法 熏鸡腿的制作方法
- 酵母制酒的制作方法 怎样用酵母制酒
- 樱桃冻制作方法 樱桃冻制作方法是什么
- 自制山楂的制作方法 自制山楂的制作方法与步骤
- 酸辣萝卜鱼制作方法 酸辣萝卜鱼制作方法步骤
- 麻笋干制作方法 具体制作的步骤有哪些
- 陈皮果肉制作方法 陈皮果肉制作方法是什么