宫保肉的家常做法 怎么做宫保肉丁
【宫保肉的家常做法 怎么做宫保肉丁】1、主料：猪瘦肉150克 。
2、配料：花生米150克 。
3、调料：酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克 。
4、将肉切成1．2厘米方丁 ， 放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆 ， 抓匀 。
5、葱剖开 ， 切成0．8厘米的段 。姜切成长、宽均为0．8厘米 ， 厚约0．1厘米的片 。蒜顺其长切成片 。
6、炒锅上火 ， 加油10克、将花生米放入 ， 用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳） ， 放入盘中 。切一个黄瓜和半个胡萝卜丁 。
7、将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中 ， 调成汁 。
8、炒锅上火 ， 放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒 ， 至花椒黑、辣椒紫时 ， 将肉丁放入煸炒 ， 再加入辣椒面同炒 ， 炒出红油 ， 待肉成熟后放入胡萝卜丁黄瓜丁 ， 将汁倒入 ， 翻炒均匀 ， 随即放入花生米 ， 炒匀后即可装盘 。
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