骨头汤怎么去腥 骨头汤如何去腥
1、焯水 。将骨头洗净 ， 入开水中焯水5分钟 ， 煮出血水和油污后 ， 将骨头取出 ， 倒掉水 。血水是腥味的主要载体 ， 煮出血水后腥味就会变得极淡或消失 。此外 ， 焯水还有助汤色白皙 ， 味道更鲜美 。
2、加入姜或酒或醋或陈皮等调料炖煮 。姜、酒或醋等调料有去腥的作用 ， 炖骨头汤时放些不仅可以去腥 ， 也可以增味 。?
【骨头汤怎么去腥 骨头汤如何去腥】3、撇去浮沫 。在炖煮的时候会产生浮沫 ， 我们要将浮沫彻底撇净 ， 这样汤才会不腥 ， 无杂质 ， 且更好喝 。
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