杏花酿的做法和配方 杏花酿的制作和配方
1、原料：糯米2斤、酒曲8克、新鲜花5斤、凉开水1.5斤、发酵坛 。
2、将用温热水浸泡几个小时后备用 ， 将采摘的杏花用清水洗干净晾干水分备用 。
3、将浸泡好的糯米蒸熟 ， 一定要熟透为止 。
4、将蒸熟的糯米取出放到干净卫生的地方摊凉 ， 摊凉到30度左右 ， 撒一点水摊开 ， 放入准备好的酒曲 。
5、搅拌好后加入杏花和水一起搅拌均匀入坛发酵 ， 正常发酵8-12天 ， 温度保持在25-30度之间 。
【杏花酿的做法和配方 杏花酿的制作和配方】6、把发酵好的酒醅倒入酿酒设备中蒸馏 ， 蒸馏出成品酒即可 ， 蒸馏出就是杏花白酒 ， 此酒清澈透明 ， 花香浓韵 ， 醇厚柔和 ， 余香长久 。如需要颜色 ， 可放入干的杏花在杏花酒中浸泡几天捞出即可 。
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