发面要发多久 发面的时间与具体步骤
【发面要发多久 发面的时间与具体步骤】1、发面一般需要30分钟 。
2、发面的具体步骤如下：洗净双手与和面盆 。在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减 。
3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀 。用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状 。手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止 。搓双手,至双手无粘着面为止 。双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑 。盖好和面盆,防止上面的面干燥 。放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用 。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定 。)
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