凉皮子怎么做才筋道 凉皮子筋道的做法技巧
1、制作凉皮时建议使用不含面粉改良剂的高筋面粉 ， 而且要注意面浆水的处理 ， 这两点都做好了 ， 做出来的凉皮肯定是非常筋道的 。
2、生活中很多人制做凉皮时 ， 使用的多是低筋面粉 ， 也有部分是含有改良剂的面粉 ， 这些面粉含有的蛋白质含量较低 ， 效果比较差 。
3、我们除了使用不含面粉改良剂的高筋面粉 ， 在和面时也可以加入适量食盐 ， 因为食盐可以让面团更加筋道 。
4、除此之外 ， 在和面时可以使用温水 ， 因为温水和面有利于面筋的生成 。
5、一般来说 ， 使用温水的量是面粉重量的一半就可以 ， 而且在揉制面团时建议多揉几次 ， 因为面团揉的越光滑越有利面筋的生成 。
6、下面说一下面浆水的处理 ， 面浆水静置的时间一定要长 ， 最好在三个小时以上 ， 要求就是把上层的清水完全处理干净 。
7、只有把上层的清水处理干净 ， 才能保证下层淀粉糊的纯度 ， 进而做出透明度高又筋道的凉皮 。
【凉皮子怎么做才筋道 凉皮子筋道的做法技巧】8、在最后的蒸制之前 ， 建议使用滤网过滤一下 ， 把含有的杂质去掉 。
推荐阅读
- 无花果怎么做好吃 无花果的做法
- 红苋菜怎么吃 红苋菜如何吃
- 牛排骨炖淮山汤怎么做 牛排骨炖淮山汤的制作方法
- 送情人花祝福语怎么写
- 踏板车怠速不稳是怎么回事 原因有两个
- 奇瑞e5什么发动机 老司机带你了解奇瑞e5的发动机怎么样
- 百乐p500怎么拆开 百乐p500拆解步骤
- 高速爆胎怎么办 高速爆胎正确处理窍门
- 驼牌电瓶怎么保养 应该注意的保养事项
- 电瓶怎么加蒸馏水