糯米牛肉丸如何做 糯米牛肉丸做法
1、原料：紫甘蓝、糯米、猪肉馅、莲藕、葱、姜、耗油、盐、花生油 。
2、先处理紫甘蓝汁 ， 锅内注入少量水 ， 烧开后将紫甘蓝下入 ， 煮五六分钟 ， 水开始慢慢变成蓝紫色 。
3、将紫甘蓝汁倒入碗中 。
4、慢慢加入白醋 ， 好神奇的 ， 蓝紫色会迅速变成深粉色 ， 想变成更浅色的话 ， 再点几滴白醋 ， 一是会很酸 。二是因为颜色越浅米泡出来的效果不是很理想 。我这次做的颜色就没出来 。
5、糯米淘洗干净后倒入紫甘蓝汁里浸泡几小时 。糯米上色后 ， 沥干水分后再晾半个小时 ， 让水分蒸发走 ， 裹的时候不会往下掉米粒 。
6、莲藕切成细丁 ， 不要太碎 ， 口感会不好 ， 葱、姜切末 。
7、把所有原料放入碗中 ， 加入盐、蚝油、花椒面 ， 花生油 ， 搅拌均匀 。
8、开始做丸子 ， 肉馅用手挤出丸子 ， 裹上糯米 。
【糯米牛肉丸如何做 糯米牛肉丸做法】9、放入蒸锅内 ， 大火蒸十五分钟即可 。
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