六寸蓝莓奶油蛋糕如何做 六寸蓝莓奶油蛋糕做法
1、原材料：蛋糕胚、鸡蛋3个、白砂糖40克、玉米油30克、牛奶35克、低筋面粉45克、打发奶油、淡奶油200克、白砂糖20克 。
【六寸蓝莓奶油蛋糕如何做 六寸蓝莓奶油蛋糕做法】2、蛋白、蛋黄分离 。蛋白容器一定要无水无油!
3、将10克白砂糖、牛奶、玉米油混合均匀 。
4、再加入低筋面粉翻拌均匀 。
5、开始打发蛋白 ， 有粗泡沫时加入10克白砂糖 。
6、蛋白体积变大 ， 再放10克白砂糖 。
7、泡沫越来越细腻时最后放入10克白砂糖 ， 直至提起打蛋器出现小直角即可 。
8、取三分之一蛋白放入蛋黄中翻拌均匀 。
9、将剩下的蛋白与蛋黄全部混合翻拌均匀 ， 一定不要过度搅拌 ， 以免消泡 。
10、倒入模具 ， 震出气泡 ， 烤箱150度预热 。
11、150度烤50到60分钟 ， 后期怕表面糊 ， 可以覆盖锡纸 。
12、放烤网上待凉 。
13、打发淡奶油 ， 步骤和蛋白雷同 ， 也是分三次加入白砂糖 ， 一般就是100克淡奶油配比10克白砂糖 ， 以此类推 ， 6寸蛋糕200克淡奶油足够了 。
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