家常炸猪肉丸子的做法
【家常炸猪肉丸子的做法】原料：五花猪肉350克 ， 鸡蛋1个 ， 小白菜心150克 ， 精盐2克 ， 豆油500克 ， 酱油15克 ， 料酒15克 ， 鲜姜15克 ， 鸡汤400毫升 ， 味精1克 ， 淀粉125克 ， 大葱50克 。
做法：1、猪肉洗净 ， 去筋 ， 剁成茸泥；2、将大葱去皮 ， 洗净 ， 分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末； 3、小白菜心洗净 ， 切长丝；4、猪肉茸放入碗内 ， 加入大葱末、生姜末搅拌均匀 ， 再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀 ， 再将拌匀的猪肉茸挤成小丸子；5、将豆油放入炒锅内 ， 烧至八成热时 ， 将拌好的肉泥挤成的小丸子 ， 放入油锅中炸 ， 待丸子呈金黄色时 ， 捞出 ， 控油 ， 将余油倒入油罐中；6、原炒锅留25克油 ， 烧热 ， 放入大葱段、小白菜心丝 ， 炒几下 ， 加鸡汤 ， 10克酱油、味精、胡椒面 ， 搅拌均匀 ， 待丸子熟透后 ， 放入即可 。
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