制作卤鸭方法 卤鸭怎么做好吃
1、原料：治净的嫩鸭5只（每只重约1000g）、老姜200g、葱100g、干辣椒节30g、A料（八角15g、桂皮10g、肉豆蔻15g、甘草3g、沙姜3g、良姜10g、草果15g、丁香1g、砂仁5g）、B料（料酒500g、酱油400g、老抽200g、南乳汁150g）、白糖300g、味精50g、鸡精50g、蜂蜜适量 。
2、把治净的鸭放入沸水锅里汆一水，捞出来洗净血水并控干；A料用热水稍泡待用 。
3、取一口大耳锅放入竹箅子垫底，铺匀姜、葱、干辣椒节和A料，摆放上鸭子（背朝下），加B料，注入清水以淹没鸭身为度，待大火烧开后转小火卤约1小时，其间还要将鸭身翻动2-3次，见鸭中翅骨肉分离时，调入白糖、味精、和鸡精，再把火力稍开大，并用手勺舀起卤汁不停的淋在鸭身上，等到鸭身颜色变得红亮、卤汁粘稠且冒小气泡时，离火 。
【制作卤鸭方法 卤鸭怎么做好吃】4、将卤好的鸭子捞出来，趁热在鸭身表面刷匀蜂蜜，而卤鸭的汁水则用漏勺滤去料渣 。走菜时，把卤鸭斩件摆盘，最后淋少许卤鸭的汁水便好 。
推荐阅读
- 花生牛轧糖制作方法和技巧 花生牛轧糖做法
- 无铅松花蛋的食用方法 无铅松花蛋怎么吃
- 烤鸭应该怎么做才更香 做烤鸭方法
- 口袋妖怪漆黑的魅影怎么睡觉 漆黑的魅影睡觉方法
- 原神主角的命之座怎么激活 原神主角的命之座激活方法介绍
- 虾子刚死怎么保鲜
- 怎样做切面馒头 做馒头的方法
- 腌制小萝卜的方法 腌制小萝卜的方法分享
- 家用微波炉做生日蛋糕的方法 怎样用微波炉做生日蛋糕
- 酱油肉的正宗做法窍门 酱油肉的烹饪方法