重庆火锅有怎样的文化特色
【重庆火锅有怎样的文化特色】它表现了中国烹饪的包容性 。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称 ， 还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一 。它表现了中国饮食之道蕴含的和谐性 。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合 ， 同中求异 ， 异中求和 ， 使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起 。特别在民俗风情上 ， 重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受 ， 营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围 。它有较大的普及性 。在重庆 ， 上到官员 ， 下到百姓 ， 无一不偏爱重庆火锅 ， 家家都会做 。
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