长沙糍粑鱼的腌制方法 怎么腌制糍粑鱼
1、净鱼肉750克 ， 姜片5克 ， 精盐5克 ， 姜末5克 ， 酱油35克 ， 糖20克 ， 醋10克 ， 干辣椒末5克 ， 黄酒5克 ， 葱白段10克 ， 芝麻油150克 。
2、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净 。切去头部 ， 然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块 ， 放入大碗中 。
3、放入葱丝 ， 姜末和蒜末 。用剪刀将干辣椒剪成段倒入 ， 再倒入花椒 ， 料酒和盐 ， 用手轻轻的抓拌均匀 。
【长沙糍粑鱼的腌制方法 怎么腌制糍粑鱼】4、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中 ， 封好口后 ， 放入冰箱冷冻室里腌制7天 。
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