做葡萄干奶酥辫子面包所需食材：面团材料，高粉300g，牛奶155g，鸡蛋50g，盐3g，酵母粉3.5g，砂糖30g，黄油20g，酥粒：，低粉18g，奶粉3g，砂糖8g，黄油12g，配料：葡萄干适量
葡萄干奶酥辫子面包的做法步骤：
步骤1：后油法厨师机揉面至薄膜 。
步骤2：不易破的薄膜即可 。
步骤3：揉圆发酵 。
步骤4：室温大约1小时发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷发酵完成 。
步骤5：取出排气后分成4份，醒发15分钟 。
步骤6：取一面团擀成长舌形 。
步骤7：用刮板切2刀平均分成3份，顶端不切断 。
【葡萄干奶酥辫子面包的做法（青少年食谱）】
步骤8：分别搓长，搓圆，尽量长短粗细一致 。
步骤9：编辫子，松紧适度，不能太松也不能太紧 。收口捏紧防止二发或烤制时开裂 。
步骤10：编4条 。
步骤11：码放烤盘中，烤箱开启发酵功能，约40分钟发酵至1.5倍大 。
步骤12：发酵期间做酥粒 。把低粉、糖、奶粉混合后加入黄油，手搓成小颗粒 。
步骤13：二次发酵完成后刷蛋液 。
步骤14：放葡萄干，撒酥粒 。
步骤15：烤箱预热170度，18-20分钟 。视个人烤箱脾气而调整温度和时间 。出炉晒至手温密封保存 。
步骤16：成品图 。
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