粗纤维的肉怎么处理 粗纤维的肉处理方法
1、粗纤维的肉一般炖 。
【粗纤维的肉怎么处理 粗纤维的肉处理方法】2、如清炖牛肉时 ， 往往我们至少要炖一个来小时牛肉才能烂 ， 而除了节假日外 ， 一般我们没有更多的时间做这么一道菜肴 ， 况且这样的烹制方法很浪费能源 。为了使牛肉尽快熟烂 ， 有的人是在炖牛肉时放一些醋 ， 让醋酸促使牛肉的纤维组织很快变得膨胀松软 。同样的原理 ， 由于醋是有颜色、口味很重的调料 ， 且放多了不但不能为清炖牛肉提味 ， 还降低牛肉的鲜香 ， 因此 ， 一般是在清炖牛肉时放一块陈皮（干桔子皮） ， 这样 ， 大约炖10－15分钟 ， 牛肉就烂了 ， 而且味道很好
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