做阿胶糕的方法和步骤 核桃红枣阿胶糕的烹饪技巧
1、主料：阿胶500克、核桃150克、黄酒1瓶、黑芝麻200克、红枣150克 。
2、辅料：冰糖（磨碎用）250克 。
3、做法：
（1）阿胶敲成小块状放入碗中，好的阿胶是一敲就碎的 。
（2）倒入黄酒泡三天，将阿胶泡软 。如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了 。
（3）泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体 。
【做阿胶糕的方法和步骤 核桃红枣阿胶糕的烹饪技巧】（4）这是化好的样子，很粘稠，大概需要半个多小时 。中间要不断地搅拌，有点耐心 。
（5）冰糖用料理机磨碎，这样容易融化 。如果你没有这套工具，就改用细砂糖也可以，还是边搅拌边煮 。
（6）这个过程大概需要40分钟，所有的糖才能溶化 。
（7）此时先加入已经放烤箱烤熟的核桃仁，搅拌均匀 。
（8）再加入去了核切块的红枣搅拌均匀 。
（9）最后加入黑芝麻搅拌均匀 。东西加的越多，阿胶酱越浓稠，搅拌越费劲，一定要有耐心 。
（10）边煮边搅拌，将所有材料都均匀的裹上阿胶，大概20分钟后关火 。
（11）趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中，抹平表面，放凉后放进冰箱冷藏24小时后再取出切块，即可食用 。
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