山东酱板鸭制作方法 山东酱板鸭制作方法与步骤
1、鸭肉1只、食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺 。
【山东酱板鸭制作方法 山东酱板鸭制作方法与步骤】2、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚 。
3、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀 。
4、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥 。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时 。
5、准备好卤制用的香料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、陈皮、豆蔻、甘草、丁香、小茴香和沙仁 。所有小粒香料装入香料盒 。
6、鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟 。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间 。
7、烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上 。吃的时候直接斩块即可 。
推荐阅读
- 辣椒粉怎么做成辣酱 辣椒粉如何做成辣酱
- 辡椒酱怎么做 怎么做辡椒酱
- 干拌面的酱怎么做 干拌面酱的做法
- 巧克力酱柠檬如何做 制作巧克力酱柠檬的方法
- 酱黄瓜怎么做 做酱黄瓜的方法
- 酱香卤牛肉如何做 酱香卤牛肉的做法
- 什蔬酱烧肘子 什蔬酱烧肘子的做法介绍
- 蚝油老酱茄子的做法 蚝油老酱茄子怎么做
- 玫瑰酱蒸蛋糕的做法（青少年食谱）
- 叉烧肉酱的做法（青少年食谱）