百吉饼做法 百吉饼的烹饪方法
1、面团材料：高筋面粉200克 ， 水100克 ， 糖1大勺 ， 盐1/2小勺 ， 植物油1/4小勺 ， 酵母1小勺 。糖水配料：白砂糖50克 ， 水500克 。烘焙：烤箱中层 ， 上下火 ， 210度 ， 15分钟左右 ， 烤到表面金黄色即可 。
2、将高筋面粉200克 ， 水100克 ， 糖1大勺 ， 盐1/2小勺 ， 植物油1/4小勺 ， 酵母1小勺揉成面团 ， 放在案板上揉10分钟左右 ， 揉到面团光滑（不需要揉到扩展阶段） 。在27度左右发酵1个小时后 ， 排气 ， 分成8份 。
【百吉饼做法 百吉饼的烹饪方法】3、分割好的面团 ， 醒发15分钟后 ， 取一个面团 ， 按扁 ， 擀成椭圆形 。
4、把椭圆形沿着比较长的一边卷起来 ， 卷的时候要注意卷紧 。
5、卷好后 ， 在案板上稍微搓长 ， 成长条状 。把长条的一端捏成尖尖的形状 。
6、把长条的另一端捏扁 。用捏扁的一端包住尖尖的一端 。把收口捏紧 ， 使面团成为圆圈状 。
7、在30度左右的温度下 ， 发酵20分钟 。
8、50克糖加500克水煮开 ， 转小火 。把发酵好的面团放进锅里 ， 两面各煮30秒 。
9、煮好后 ， 捞出来 ， 沥干水 ， 排在烤盘上 。表面可以装饰一些芝麻、果仁等 。然后放进预热好210度的烤箱 ， 烤15分钟左右即可 。
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