年夜饭的红烧肉怎么做 年夜饭的红烧肉做法
1、用料: 五花肉750克、老抽1勺、生抽3勺、蚝油1勺、料酒2勺、盐少许、零卡糖3克、姜片2片、八角2个、香叶2片、桂皮1块、大葱半根 。
2、土猪五花条肉洗净切块 。
3、用平底不粘锅 ， 不加油 ， 尽量把肥的一面平辅锅底 。
4、小火煎出油 ， 煎至四面金黄色 。
【年夜饭的红烧肉怎么做 年夜饭的红烧肉做法】5、烧红烧肉时把大量的糖炒至焦糖色给肉着色 ， 加入老抽、生抽、蚝油、料酒翻炒 ， 把肉炒至红色 。
6、加开水没过肉 。
7、配料入锅 ， 因老抽、生抽、蚝油都含有盐分 ， 暂时先别加盐 。
8、中小火慢炖 ， 炖至水分少一半时 ， 加少许盐、糖调咸淡 。
9、炖至1小时左右 ， 小火慢慢收干汤汁 。
10、只要你把汤汁收干了 ， 肉自然就红了 。
11、一盘美味红烧肉就成了 。
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