怎么做牛肉牛轧糖好吃？需要哪些食材？为您提供牛肉牛轧糖的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味牛肉牛轧糖 。
牛肉牛轧糖越近年边，不知道有没有帮友和阿涛一样，每天都有堪比闹钟的推广电话准点打来，销售人员为了年终能够得到丰厚的回报，铆足了劲的电话轰炸，让人不得不佩服他们的毅力，连推广人员都在为了年底业绩冲刺，还没有准备的帮友们也是时候动手了！自从烘焙帮学堂栏目年货课程上线后，人气一直非常火爆，帮友们为了让家人和朋友，吃上健康美味的年货，都投入到热火朝天的学习氛围中，阿涛看了不少帮友的成品，都隐隐有种长江后浪推前浪的架势，让我不服都不行啊！糖果是年货必备，牛轧糖更是爆款糖果，据阿涛了解，小私房真能日销过万呢！不过有帮友反应，想试试带一点咸口的，立马我的脑洞中就出现了牛肉牛轧糖这个点子，牛肉可谓是零食中的霸主，用它和牛轧糖搭配，感觉新一轮的网红口味又要诞生了！
做牛肉牛轧糖所需食材：24*18.5牛轧糖盘1个，水饴250g，清水40g，细砂糖65g，盐4g，蛋白33g，细砂糖（蛋白用）12g，黄油30g，全脂奶粉100g，牛肉干70g，去皮开心果120g，牛肉牛轧糖的做法步骤：
步骤1：将250g水怡、40g清水、65g细砂糖、4g盐放入不沾奶锅里 。
步骤2：中小火熬至140度 。
步骤3：糖浆熬煮至120度时，33g蛋清加12g细砂糖，坐热水打发 。
步骤4：将蛋白霜打发至硬性 。
步骤5：与此同时，糖浆也刚好煮至140度，提起糖浆缓慢倒入蛋白霜内，同时进行打发 。
步骤6：直到蛋白霜变得粘稠，有金属光泽 。
步骤7：再倒入提前液化的30g黄油，同样打发均匀 。
步骤8：加入提前过筛好的100g全脂奶粉，翻拌均匀 。
【牛肉牛轧糖的做法（青少年食谱）】
步骤9：加入70g提前切条的牛肉干，稍稍拌匀 。
步骤10：将糖挪至桌面，放入120g开心果，反复折叠揉压 。
步骤11：揉至糖温度降低，开始有点变硬 。
步骤12：放入模具中压平整形 。
步骤13：待糖微凉时，切件 。
步骤14：牛肉味牛轧糖就做好了 。
温馨提示：1、温度计针头不要触底应当悬浮在糖液中，才能正确测温 。2、糖浆不要倒在打蛋盆边缘或者打蛋头上，否则会凝固结糖块 。3、坚果要提前保温，否则会导致糖变凉，难以揉压 。
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