易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

酱油卤鸡的做法 酱油卤鸡怎么做

1、首先把从市场买回来的土鸡（一般都是杀好的）洗净 ， 拔掉一些没有去除干净的细毛 ， 用盐和花椒把鸡里外全身都用力抹一遍 ， 记住要抹匀 ， 否则最后做熟会咸淡不均匀 ， 然后用保鲜膜封起来腌制二到三小时 。
2、取不锈钢锅一个 ， 有大的砂锅最好 ， 只要能把鸡全部放进去就行 ， 加水烧开 ， 此时水里面什么调料都不要放 ， 清水就好 ， 然后把腌制好的鸡放到锅里大火烧开 ， 改小火慢炖30分钟取出 。
【酱油卤鸡的做法 酱油卤鸡怎么做】3、关火 ， 把从锅里刚拿出来的热气腾腾鸡 ， 赶快抹上老抽 ， 记住 ， 同样要抹均匀 ， 当心不要烫到手 ， 如果实在怕烫可以找个刷子或者你认为比较合适的工具 ， 当然最好还是用手 ， 因为手的力度与灵活不是任何工具可以代替的 。
4、抹好酱油的鸡 ， 放到一旁不用管 ， 等他自然放凉 ， 一定要等它凉透 ， 否则上不去色 。
5、生姜切片 ， 桂皮掰开 ， 还有八角 。
6、开火 ， 还是刚才煮鸡的汤 ， 依次加入盐 ， 味精 ， 八角 ， 桂皮 ， 生姜 ， 老抽 ， 最后不要忘了把鸡放进去 ， 同样大火烧开改小火煮一个半小时 ， 关火焖半个小时 ， 用筷子插一下看看熟了没 ， 如果没有再炖半个小时 。直到筷子能轻易插透鸡身为止 。
7、好了 ， 卤鸡到这就做好了 ， 出锅 ， 闻到香味了吗？还有最后一步 ， 在做好的鸡身上刷一层香油 ， 这样防止风干 ， 也更香呦 。

    推荐阅读


    上一篇：烤箱做包子方法 烤箱做包子的妙招

    下一篇：家常炒鸡肉的做法 做炒鸡肉的步骤