砂锅肥鸡怎么做 砂锅肥鸡的制作过程
1、主料：鸡2000克 。
2、辅料：竹笋50克,香菇（鲜）25克 。
【砂锅肥鸡怎么做 砂锅肥鸡的制作过程】3、调料：色拉油50克,酱油125克,盐10克,黄酒50克,白砂糖50克,大葱50克,姜25克 。
4、鸡宰后 ， 去爪、翅 ， 洗净后放在冷水锅内煮开；
5、当鸡的表皮收紧时 ， 捞出 ， 用水冲洗干净 ， 放在砂锅内；
6、把原汤撇去浮沫 ， 倒入盛鸡的砂锅内 ， 加入酱油、精盐、黄酒、白糖、葱段、姜片；
7、在鸡上面压一个盆 ， 使鸡不露出水面 ， 盖好砂锅盖煮开 ， 转小火炖3小时；
8、拿掉盆子 ， 拣出葱段、姜片 ， 放入笋片、香菇 ， 盖好锅盖 ， 再炖数分钟；
9、炒锅在火上 ， 放入色拉油烧热 ， 下入葱段炸成葱油 ， 浇在鸡上 ， 稍焖片刻即成 。
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