怎么做煎蛋糕好吃？需要哪些食材？小编为您提供煎蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味煎蛋糕 。
【煎蛋糕的做法（增肥食谱）】这款煎蛋糕，是抖音上最近的热门 。在抖音上，我们可以看到很多自己并不能实现的旅程和人生，但那些简单、新奇、搞怪的美食，却是可以去尝试的 。我想，尽力去体验和尝试不同的东西，这大概就是生活的意义吧 。
做煎蛋糕所需食材：蛋清2个，细砂糖10g，柠檬汁几滴，蛋黄3个，细砂糖10g，煎蛋糕的做法步骤：
步骤1：先将蛋清和蛋黄分离 。注意蛋清不要混入蛋黄，否则无法打发 。
步骤2：在蛋黄里加入10g细砂糖 。
步骤3：用手持打蛋器轻轻拌匀，不要搅拌的太剧烈了，否则蛋黄液会产生气孔 。
步骤4：蛋清里加几滴柠檬汁 。
步骤5：蛋清打发至粗糙泡沫时，加入10g细砂糖 。
步骤6：电动打蛋器保持低速打发 。
步骤7：直到蛋白霜硬性发泡，即可以拉出短而尖的角 。
步骤8：6寸不沾平底锅上刷一层薄薄油 。
步骤9：倒入蛋黄液后开小火加热 。
步骤10：直到蛋黄底部凝固而表面未凝固的状态，就可以将蛋白霜铺上去了 。
步骤11：用刮刀将蛋白霜抹平 。
步骤12：盖盖保持小火，闷3分钟 。
步骤13：待蛋白霜表面干燥不粘手，即可出锅对半切 。
步骤14：最后对折再切件即可 。
步骤15：新奇的煎蛋糕就做好了 。
温馨提示：1、冷藏鸡蛋的蛋黄比较结实，不容易破 。2、柠檬汁可以改蛋白的酸碱性，因为蛋白在偏酸性状态下更加稳定 。没有柠檬汁，可以用白醋代替 。3、打蛋器低速打发出来的蛋白霜会更加稳定细腻，不容易打发过度 。
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