鱼面怎么做好吃 鱼面做好吃的方法
1、鲜鱼加工：采用以鲜鱼(青、鲤、草鱼为佳) ， 用清水洗净 ， 剖去鱼头、骨刺、内脏等 ， 用绞肉机把鱼肉绞成鱼茸 。
2、和面：小麦粉、食用玉米淀粉和鱼茸的比例为3:7:3搅拌、然后加2%至3%食盐 ， 和面之面条具有良好的可塑性和延伸性 。
3、擀面：擀面是用擀面杖把和好的面团擀成面片光滑、紧密、厚薄均匀 ， 无孔洞、无毛边的园片 ， 面片厚度不超过1mm 。
4、蒸面：采用蒸笼蒸制 ， 蒸至熟透为止 。
5、凉面：采用自然凉置 ， 凉至用手捏后 ， 可自动展开为止 。
6、折面和压面：把凉好的面卷成宽窄一致的筒状 ， 然后用干净卫生的木板加压压实 。
7、切面：切出的鱼面均匀、光滑、无毛刺 。面丝宽度不超过1.5mm 。
【鱼面怎么做好吃 鱼面做好吃的方法】8、晒面：采用自然凉晒 ， 晒至含水率不大于13.0% 。晒干装盒 ， 便可以贮存携带 。
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