南瓜方片酥 南瓜方片酥怎么做
1、所需食材：原料：低筋面粉200克、黄油100克、冰水80克、盐1克、白糖3克、杏仁粉适量、糖粉适量 。馅料：南瓜200克、白糖30克、蛋黄1只、橙汁20ml、黄油20克 。
【南瓜方片酥 南瓜方片酥怎么做】2、黄油切小丁；
3、过筛低粉和盐，倒入凉白糖水和黄油丁，用刮板混合材料，轻轻聚拢成团；
4、用塑料薄膜包好，冷藏2-3小时；
5、取出面团，案板上撒干粉，擀面杖按压式地擀成面片；
6、第一次三折后旋转90度，擀开后再次三折；
7、入冰箱松弛20分钟，再重复三次这样的动作；
8、南瓜切片，微波变软后捣成泥状，趁热加入白糖和橙汁拌匀；
9、融化黄油成液体，与蛋黄一起拌入南瓜糊，入冰箱冷藏片刻；
10、松弛好的酥皮擀成长方形面片，用方形模具按出形状，将南瓜蓉舀在酥皮中间，四周刷蛋液，盖上另一片酥皮；
11、用叉子在四周叉小洞，刷蛋液后撒杏仁粉与糖粉的混合粉末；
12、烤箱预热180度烤约20分钟，转160度烤约15分钟 。
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