鳝鱼炒芹菜 鳝鱼炒芹菜做法
1、将胡椒、花椒炒焦 ， 研成细粉；
2、芹菜斜切丝 ， 焯熟备用；
3、姜、葱、蒜切丝；
4、将鳝鱼切成4厘米长的斜丝；
5、锅置旺火上放入植物油加热后 ， 放入鳝鱼丝 ， 翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝 ， 再翻炒几下；
6、放入酱油、白糖、肉汤 ， 然后改微火煨之 ， 待汁将尽时 ， 加入醋翻炒；
【鳝鱼炒芹菜 鳝鱼炒芹菜做法】7、最后放入焯熟的芹菜丝 ， 炒匀后盛在碗里 ， 撒上胡椒粉、花椒粉即成 。
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