饺子皮用什么面粉 饺子皮用高筋面粉
【饺子皮用什么面粉 饺子皮用高筋面粉】1、饺子皮用高筋面粉 。
2、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等 。
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