牛排应该怎么挑选 牛排如何挑选
1、看吃牛排的人选
首先确定吃牛排的人选 ， 如果是自己吃 ， 就根据自己的喜好来 ， 如果是小孩吃就要尽量选肉嫩多汁的 ， 比如菲力牛排 ， 如果是朋友吃要考虑朋友是否在减肥 ， 是牛排入门级学徒还是牛排老手 ， 老手更偏向于吃西冷牛排 ， 因为肉质鲜嫩有嚼劲 。
2、看牛排的部位
菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊 ， 牛身上最柔软的部位 ， 最适合煎或炭烤 ， T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软 ， 而肋眼切成1、5厘米厚煎烤最适合 ， 部位不同适合的烹调方法也不同 ， 比如牛嫩肩肉 ， 肉质结实而富有弹性 ， 厚薄口感都很好 ， 除了做牛排 ， 还可以做火锅片 ， 或者烧肉、炒肉 ， 特别是中端以后部分油花最多 ， 若处理得好 ， 口感甚至不会输给肋眼 。
3、看牛排的品牌
【牛排应该怎么挑选 牛排如何挑选】大品牌的牛排从牛的饲养开始到上餐桌 ， 每一步都有保证 ， 小作坊的牛排绝对不会如此细节 ， 因此选大品牌的有知名度的更合适 ， 品质很有保证 。
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