牛肉最好吃的部位 牛好吃的部位排行
1、牛脖因为经常运动 ， 所以牛脖肉较硬 ， 爽滑而有嚼劲 ， 肉质干实 ， 肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用 ， 适合做馅料 。中青年人食用较佳 。
2、牛颈肉因为运动较多 ， 是由互相交叉的两块肉组成 ， 纤维较细 ， 特点是肥瘦兼有 ， 肉质干实 ， 出馅率比其他部位多出15% ， 中青年人食用较佳 。
3、上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩 ， 容易有大理石花纹沉积 。上脑脂肪交杂均匀 ， 有明显花纹 ， 适合煎制 ， 清炒 ， 涮制适用 ， 食用人群比较广泛 ， 老少皆宜 。
4、牛排骨是从牛腩上取下来的 ， 肉质基本上比较细 ， 无那么多油花 ， 适合炖煮 ， 熬汤 。红烧 。肉质较嫩多汁 。不适宜老人食用 。
【牛肉最好吃的部位 牛好吃的部位排行】5、牛眼肉在前腿部上面部位 ， 一端与上脑相连 ， 另一端与外脊相连 。外形酷似眼睛 ， 脂肪交杂呈大理石花纹状 。肉质细嫩 ， 脂肪含量较高 ， 口感香甜多汁 。适合涮、烤、煎烤 。食用人群比较广泛 。老少皆宜 。
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