十香鸭子怎么做 十香鸭子的正宗做法
1、鸭2500克 ， 猪肉(瘦)50克,虾米10克,香菇（鲜）15克,冬笋150克,冬菜15克 ， 味精2克,酱油20克,淀粉(蚕豆)5克,盐3克,白砂糖5克,猪油（炼制）100克,小葱30克,料酒10克,姜15克 。
2、把鸭子（肥鸭）宰杀 ， 煺毛 ， 去内脏洗净 ， 入汤罐中煮熟；
3、鸭肉煮熟再用酱油、料酒上色；
【十香鸭子怎么做 十香鸭子的正宗做法】4、猪肉洗净 ， 切成细丝；
5、香菇去蒂 ， 洗净 ， 切细丝；
6、冬笋去壳、老根 ， 洗净 ， 煮熟 ， 切成细丝；
7、葱、姜洗净 ， 均切成细丝；
8、冬菜、虾米分别洗净待用；
9、炒锅置旺火上烧热 ， 舀入熟猪油烧至七成热时 ， 把鸭子入锅炸至金黄色 ， 捞出；
10、炸过的鸭子拆去骨 ， 然后切成3.6厘米长、2.4厘米宽的条块 ， 装在扣碗中码好；
11、炒锅置旺火上 ， 舀入熟猪油 ， 将肉丝、香菇、冬笋、冬菜、虾米入锅 ， 放入料酒、酱油、味精、白糖煸炒后 ， 盛在扣碗面上；
12、扣碗面上再放葱白、姜块 ， 入笼蒸烂取出 ， 滗掉卤汁留用 ， 鸭肉扣盘中；
13、原锅置中火上 ， 倒入原汁 ， 加适量清水 ， 烧沸 ， 用湿淀粉勾稀芡 ， 浇在盘中即成 。
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