酸萝卜老鸭汤配什么菜 酸萝卜老鸭汤怎么做
1、一般来说 ， 酸萝卜老鸭汤中的蔬菜就只放有酸萝卜 ， 不会加入别的蔬菜 ， 否则味道会变得不一样的 。但是如果想在里面放别的菜 ， 可以考虑加入千张或者牛百叶 ， 千张可以中和酸萝卜老鸭汤的油腻 ， 而牛百叶可以中和酸萝卜老鸭汤的酸性和口味 。也可以加入少量酸菜、豌豆尖、火腿、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等配菜 。
2、材料：老鸭1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克 。
3、买新鲜的老鸭剁小块 ， 清洗干净后用料酒水浸泡1小时 ， 中间换水2-3回；
4、然后鸭肉冷水下锅 ， 加料酒、姜片、花椒焯水8分钟左右；焯过后在流动的水下冲洗干净后沥水 。
5、准备好一个酸萝卜及一个汤料包 ， 将酸萝卜洗净后切滚刀块 ， 生姜5克切成厚片；
【酸萝卜老鸭汤配什么菜 酸萝卜老鸭汤怎么做】6、接着将焯过水的鸭肉、生姜、酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中 ， 加入足量的没过食材的热水 。
7、放入炖锅后 ， 煮大概2个小时 ， 就可以加入精盐调味 ， 然后搅拌均匀装碗即可 。
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