腊鸡怎么做 腊鸡的做法
1、白条鸡，三黄鸡，土鸡等，50千克，精盐2.5千克白糖750克，硝100克，酱油500克，白酒750克 。
2、将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡体 。
【腊鸡怎么做 腊鸡的做法】3、将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，从腹部开膛的，麻绳可系在鸡腿上；从尾部开膛的，麻绳可系在鸡头上 。这样做有利于鸡腔内的污水流净 。然后将鸡坯挂在通风处，晾干外表的水分 。最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡体呈金黄色时即为成品 。在四川一些农村地区，人们把杉树的枝条点燃用其烟来熏制腊鸡，别有一番风味 。
推荐阅读
- 馄饨做法和配料 馄饨做法和配料很简单
- 白切鸡的做法家常做法 白切鸡怎么做
- 做牛肉丸萝卜汤窍门 如何做牛肉丸萝卜汤
- 怎么把文件夹里的图片压缩发微信
- 贝壳怎么做菜煮汤呢
- 广东叉烧包怎么做
- 新鲜桑葚怎么保存 新鲜桑葚保存方法
- 怎么做凉粉口感好 怎样做凉粉有劲道又好吃
- 在家虾酱制作方法 麻虾酱的做法
- 蘑菇虾仁鸡蛋羹制作方法 虾仁蛋羹的做法