烘腊肉的最佳方法 怎么烘腊肉
1、新鲜五花肉一批；食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜等调料若干；腊肉烘干机、腊肉烘干房、物料车等 。
2、五花肉切条 。先把新鲜的五花猪肉洗净 ， 切成条状待用 。
3、腌制 。将食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放进装有五花猪肉的容器中 ， 室温5-10℃ ， 腌制30-42小时 。
4、第一次烘制 。将五花猪肉放进腊肉烘干房内 ， 温度50-70℃ ， 烘烤2-3小时 。
5、复烘 。把腊肉取出 ， 把大蒜、陈皮和十三香先切碎 ， 将大蒜、陈皮、十三香、豆酱、香麻油按一定配比混匀 ， 涂在五花猪肉上 ， 用草纸包裹 ， 再放进烘烤房内 ， 温度35-45℃ ， 烘烤40-54小时 ， 即得腊肉 。
6、包装保存 。腊肉烘干后 ， 静置至室温 ， 使用真空包装机对烘干的腊肉进行打包包装 ， 放入仓库保存 。
【烘腊肉的最佳方法 怎么烘腊肉】7、使用腊肉烘干机制作的腊肉香味浓郁、清脆爽口、留香长久、常吃不腻、色泽金黄 ， 具有成甜适中、保质期达6个月以上的特点 。
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