菜鸟版餐包做法 怎样做菜鸟版餐包
1、高筋面粉200g ， 低筋面粉50g ， 干酵母3g ， 白砂糖30g ， 咸盐2g ， 无盐黄油20g ， 鸡蛋1颗 ， 牛奶110ml 。
2、110ml牛奶放到微波炉中加热 ， 使得牛奶的温度达到37度左右 。将10g白砂糖和3g干酵母倒入牛奶中 ， 稍微搅拌进行酵母的初步酵化 。
3、依次将200g高筋面粉、50g低筋面粉、20g白砂糖和2g咸盐依次倒入面包机中 。
4、10分钟后酵母酵化好后将鸡蛋打入酵母液中搅拌均匀 。
【菜鸟版餐包做法 怎样做菜鸟版餐包】5、将酵母鸡蛋混合液体倒入面包机中 ， 启动和面程序 。
6、面包机将面粉揉至15分钟时 ， 停止和面程序 ， 将提前软化的20g无盐黄油倒入面包机中 ， 再次启动和面程序 。
7、面团揉至表面光滑后 ， 将面团取出放在室温下进行第一次发酵 。
8、面团发酵至原来的2倍大 。
9、将面团揉成原来大小 ， 排出面团中的气体后平均分成8等份 ， 用保鲜膜盖住进行15分钟的中间醒发 。
10、15分钟后 ， 将面团依次揉成表面光滑的圆形放在铺有烘焙纸的烤盘上 。
11、将面团连同一盆热水放入烤箱中进行二次发酵 。
12、面团发酵成原来的2倍大 ， 在面团表面抹上牛奶 ， 烤箱预热至180度 。
13、将面团放入烤箱烤制15分钟即可 。
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