如何做鲍鱼不缩水 这样做的鲍鱼最鲜嫩多汁
1、活鲍鱼6头 。
2、将鲍鱼排入炒锅中 ， 壳朝下 ， 中小火干焖4分钟 。不要加水 ， 是干焖 。
3、取出鲍鱼 ， 让其自然冷却 。这样处理过的鲍鱼再烹饪就不会缩水也不会变硬 。
4、因为鲍鱼的特性是第一次加热再自然冷却 ， 它的肉质就已经定性了 。
5、冷却后的鲍鱼去壳去内脏清洗干净 ， 刻上十字刀备用 。
6、鸡翅鸡腿清洗干净 。
7、鸡腿切块 。
8、鸡翅正反面各划上几刀备用 。
9、鲍鱼鸡翅鸡腿中加入料酒、老抽、生抽、耗油、胡椒粉、盐、糖、葱姜拌匀腌制一小时 。中间记得翻拌一下 。
10、洋葱清洗干净入油锅爆炒出香味 。取砂锅 ， 将爆炒过的洋葱和藕片垫在底下 。
11、炒锅烧热加油先爆香葱姜 。
12、加入鸡腿和鸡翅翻炒 ， 将腌制的料汁倒入 ， 翻炒到鸡块差不多变色加水 。水量差不多没过鸡翅 。盖上锅盖炖煮10分钟 。
【如何做鲍鱼不缩水 这样做的鲍鱼最鲜嫩多汁】13、中间记得尝一下咸淡 ， 适当增加一些调味料 。将煮鸡翅的汤汁倒一部分在蔬菜上 。鲍鱼鸡翅煲 ， 鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~的然后在蔬菜上放入鸡腿 ， 再整齐的码上鸡翅和鲍鱼 。倒入剩余的汤汁 。盖上锅盖炖煮10分钟 。
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