做大酥饼的方法 做大酥饼的方法介绍
1、拌料：先将饼皮料中面粉与水拌匀 ， 再放入熟猪油拌匀 ， 制成面团 。另将油酥料拌匀擦透成团 。
2、制饼坯：取油酥包入皮子(4∶6比例) ， 用小滚筒压延成长 ， 卷起再折三折成团 ， 取半制品莲蓉馅50克包入酥皮 ， 封口后揿扁成饼 。如要制成花纹圆边 ， 可象制花边饼一样捏成花边 。
【做大酥饼的方法 做大酥饼的方法介绍】3、烘焙：炉温190℃ ， 约20分钟 。质量标准外观是饱满而有光泽 ， 酥皮松发柔软 ， 不破碎 ， 表面不硬 ， 没有漏 。
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