软面怎么做窍门 软面怎么做窍门方法
1、食材;面粉500g、肉臊子150g、菠菜200g、豆芽200g、酱油30g、醋30g 。
2、和面、饧面;按照面粉和水2比1的比例混合 ， 揉成面团 ， 用湿布盖上饧20-60分钟左右 。
3、擀面、划面;将饧好的面团取出 ， 揉搓至面团光亮、有韧性 ， 然后擀成直径约40cm左右的园片状 。
4、划面;用菜刀将面划成1-2cm宽的长条 ， 用手捏住面条的两端 ， 一边拽 ， 一边在案板上拍打 。
5、煮面;煮锅内放水 ， 加热至滚开 。将面条拽到原长度的三倍左右后下入锅中 ， 一开后加豆芽菠菜 ， 二开后加凉水 ， 三开即可捞出 。
6、底料;取稍大一些的瓷碗 ， 放入肉臊子 。
【软面怎么做窍门 软面怎么做窍门方法】7、捞面;搅拌将煮好的面捞出后直接盖在肉臊子上 ， 加酱油、醋和少量盐 ， 充分搅拌后即可食用 。通常情况下 ， 陕西人还会加一些油泼辣子作调味品 ， 味道香辣可口 。
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