鲜石笋干怎么做 做笋干的方法
1、将石笋干洗净切去根部老硬部分 ， 剪下笋尖留炒其他菜 ， 将处理好的石笋干1-2小时去除咸味 。将生姜洗净切成片 ， 干辣椒整只洗净备用 。
【鲜石笋干怎么做 做笋干的方法】2、将腊肉洗净切成片水泡1-2小时去部分咸味 ， 再切成片 。将事先泡好的石笋干均匀地切成小段 。
3、将石笋干和腊肉片放入砂锅内 ， 同时加所需调料并放入砂锅加二汤匙料酒 ， 清水2.5升左右即可 。
4、起火调至大火煮沸后关至最小文火慢炖1.5至2小时 ， 如中途水煮至少于一半适当可添加开水 ， 汤水不能太少否则会太咸 ， 加二克白胡椒粉 ， 上桌时最好火锅保持文火 ， 味道最鲜美 。
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