鱼丸的做法
鱼丸的做法为：
主料：鲮鱼两条；
方法：
1、从鲮鱼的尾部开始 ， 用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来；
2、鲮鱼肉去皮后切成小块 ， 然后剁成鱼蓉备用；
3、把鱼蓉放一大碗里 ， 分次加入姜葱水搅拌均匀后 ， 加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清 ， 搅拌后接着加入生粉继续搅拌；
4、锅里放清水和姜片煮至80度左右 ， 把鱼蓉挤成丸放进锅里 ， 用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起；
【鱼丸的做法】5、锅里放油烧热爆香姜片 ， 把鱼骨放进略煎 ， 加少许料酒 。然后
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