鱼汤面怎么做好吃
【鱼汤面怎么做好吃】原料配方： 白面粉、活鲫鱼、白酱油、虾籽、鳝鱼骨、白胡椒粉、姜、绍酒、香葱、青蒜花、熟猪油 ， 制作方法如下：
先将鲫鱼去鳞鳃内脏 ， 洗净沥干 ， 将锅烧热 ， 放入熟猪油 ， 至八成熟 ， 将鱼分两批投入炸酥 ， 不能有焦斑 ， 另将鳝鱼骨洗净后放入锅内 ， 用少量油煸透；在锅内放清水 ， 烧开时把浮上的水泡沫打清 ， 再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一起倒入烧沸 ， 待汤色转白后加入熟猪油 ， 大火烧透 ， 然后用淘罗过清鱼渣 ， 成为第一份白汤；将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内 ， 先用文火烘干 ， 然后将3次白汤混合下锅 ， 放入虾籽
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