怎么做椒盐海螺 如何做椒盐海螺
1、主料：海螺300克 。
2、辅料：胡萝卜40克,香菇（鲜）150克 。
3、调料：辣椒酱30克、大蒜（白皮）20克、姜12克、生抽10克、醋7克、白砂糖2克、植物油15克、淀粉（玉米）40克、嫩肉粉1克、椒盐适量 。
4、鲜海螺肉洗净泥沙 ， 片成片 ， 放入盆内 ， 加料酒、姜片拌匀 ， 腌渍 ， 放入松肉粉、淀粉抓匀 。
【怎么做椒盐海螺 如何做椒盐海螺】5、胡萝卜洗净 ， 切成片；鲜香菇去蒂 ， 切成片 ， 放入水焯后 ， 起锅；大蒜、姜分别切粒；葱白切段 。
6、碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁 。
7、锅置火上 ， 加植物油烧热 ， 放入海螺肉片 ， 滑散 ， 浸炸于断生捞出 。
8、锅内留底油少许 ， 烧至五成热 ， 放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香 ， 加入香辣酱（辣椒酱）略炒 ， 加入香菇片、海螺肉片炒熟 ， 熟地入味汁推匀 ， 放植物油起尾油 ， 起锅装盘 。
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