沙糖桔泡酒的方法 如何用沙糖桔泡酒
1、准备砂糖桔 ， 挑出烂果后将砂糖桔洗净、去皮 ， 装入不锈钢发酵桶中
2、将冰糖加水化开 ， 倒入桶中 。
3、按0.5%的比例加入水果酒曲 ， 搅拌均匀 。
4、前3天半密封 ， 每天搅拌1次 ， 3天后全密封发酵 。
5、大概发酵15天左右 ， 待果浆下沉 ， 酒液变清 ， 无气泡时 ， 发酵即完成 。若您打算做砂糖桔白酒 ， 发酵完成后就可用白酒设备蒸馏成砂糖桔白兰地 。
6、用压榨机进行压榨结束发酵的果浆 ， 使渣汁分离 ， 分离出的汁液即为原酒 。
7、将原酒液移入发酵罐内 ， 保温15～20℃ ， 时间为30～50天 ， 使残糖进一步发酵 。
8、把酒用虹吸管吸入桶内 ， 常温下贮存使之成熟 。其间需用红吸方法换捅若干次, 以除去酒中沉淀, 陈酿 。
【沙糖桔泡酒的方法 如何用沙糖桔泡酒】9、当酒精含量达16%以上时 ， 不需杀菌即可直接灌装在洗净的瓶中 。酒度不到16%时 ， 则需经巴氏杀菌后装瓶 ， 装瓶后需密封 。
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