鱼香肉丝的糖醋比例是多少
鱼香肉丝以鱼香调味而定名 。鱼香味的菜肴是近几十年才有的 ， 首创者为民国初年的四川厨师 。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴 。
制作：
1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片 ， 将肉片卷成筒状 ， 用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝 ， 下盐1克 ， 料酒及少许水在碗内抓匀后 ， 再放入豆粉抓匀上浆；
2、将白糖 ， 酱油 ， 盐 ， 醋勾入碗内 ， 加少量水和豆粉兑成味汁待用;
【鱼香肉丝的糖醋比例是多少】3、锅置火上下油 ， 烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中 ， 用锅铲迅
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