台湾小吃蚵仔煎的做法 台湾小吃蚵仔煎怎么做
1、原料：茼蒿50g ， 鸡蛋2枚 ， 韭菜50g ， 牡蛎肉150g ， 盐1/2茶匙（2g） ， 番茄酱60ml ， 白砂糖3汤匙（45g） ， 红薯粉150g ， 酱油膏、味酱各20ml 。
2、韭菜择掉老根 ， 洗净后切成寸段 。茼蒿洗净泥沙 ， 切成寸段 。鸡蛋磕入碗中并打散 。牡蛎肉洗净泥沙控干水分备用 。
3、红薯粉放入碗中 ， 加入75ml水调匀成浆状 。加入盐和韭菜调匀 。
4、番茄酱、酱油膏、味和白砂糖放入锅中 ， 加入1杯水调匀 ， 大火烧开再小火煮至浓稠 。
5、中火加热平底锅中的油至4成热 ， 放入牡蛎肉煎至变色 ， 倒入红薯粉浆 ， 使牡蛎肉淹没在红薯粉浆中 。
6、小火继续加热 ， 待红薯粉凝固 ， 全部变成半透明状 ， 没有白色浆粉时 ， 加入蛋液和茼蒿 。
【台湾小吃蚵仔煎的做法 台湾小吃蚵仔煎怎么做】7、当蛋液凝固后 ， 翻面继续煎至两面熟透 。出锅后淋上酱汁即可享用 。
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