怎么做波兰种可可软欧包好吃？需要哪些食材？小编为您提供波兰种可可软欧包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味波兰种可可软欧包 。
做波兰种可可软欧包所需食材：主面团材料：高筋面粉：250克 ， 法芙娜可可粉：15克 ， 盐：3克 ， 酵母：2.5克 ， 冰水：165克 ， 黄油：18克 ， 细砂糖：25克 ， 波兰种材料：高筋面粉：50克 ， 水：50克 ， 酵母：0.5克 ， 馅料：蔓越莓干适量 ， 蜜红豆适量
波兰种可可软欧包的做法步骤：
步骤1：找一个稍微大点的碗将酵母加入水中搅拌到溶解 ， 再加入高筋面粉
步骤2：再搅拌均匀至看不到干粉即可 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏发酵12个小时以上再用
步骤3：发酵后的波兰种拿出来检查下 ， 表面看上有泡泡
步骤4：用刮刀从边上拨开 ， 里面有明显的蜂窝状 ， 这样算是波兰种发到位可以使用
步骤5：将波兰种酵头放入面包机桶里 ， 再把主面团的材料除黄油和盐以外 ， 一同放入 ， 酵母放在面粉表面上
步骤6：启动面包机揉面功能 ， 将面团揉至光滑能拉出较厚的膜来 ， 再加入软化好的黄油和盐
步骤7：再次启动面包机 ， 将面团揉至扩展阶段能拉出比较薄的膜来即可
步骤8：揉好的面团拿出来放入发酵盒里 ， 再放到发酵箱中 ， 发酵温度28度基本发酵60分钟 ， 发至2倍大（如果没有发酵箱就在室温发酵 ， 时间视面团的状态而定）
步骤9：待面团第一次发酵好后 ， 用手指戳面团中间 ， 洞口无塌无明显回缩即为发酵好可以进行后面的步骤
步骤10：做好的面团拿到揉面垫上 ， 分成4个等份 ， 分别揉圆 ， 盖上保鲜膜 ， 进行室温醒发15分钟
步骤11：趁着醒发面团的时间把蔓越莓干切碎待用
步骤12：醒发好的面团 ， 拿一个面团出来 ， 用擀面杖擀成舌形状
步骤13：然后翻面放上蜜红豆和蔓越莓干
步骤14：再由上往下卷起来 ， 两端要收口收紧即可
步骤15：做好的面团放在学厨不粘烤盘中
步骤16：再次放入发酵箱中进行第二次发酵 ， 发酵温度为36度 ， 湿度为78%-85% ， 发酵至两倍大 ， 大概需要40分钟（如果没有发酵箱 ， 那么就放入烤箱 ， 放一碗温水 ， 调到发酵功能 ， 进行第二次发酵 ， 发酵的时间要看状态 。）
步骤17：当面团发酵差不多好的时候 ， 提前拿出来表面筛一些高筋在表面 ， 然后用比较锋利的小刀片在表面割几道口就好 ， 可以不用割得太深即可
步骤18：烤箱提前先预热好 ， ACA蒸汽烤调到高温蒸汽功能 ， 190度10分钟 ， 再放入发酵好的面包 ， 190度22分钟 ， 中途要盖上锡纸 ， 避免表面上色过焦
步骤19：做好的成品出炉后立刻拿出来放在烤网上晾凉到手温后装供袋保存
步骤20：如果吃不完可以放入冰箱冷冻 ， 但记得不能放冷藏
步骤21
成品图
步骤22
成品图
温馨提示：【波兰种可可软欧包的做法（私家菜）】1、配方里的水可以换成牛奶 ， 不过换成牛奶要多加10%的量2、每个的面粉吸水量不同 ， 所以最好预留10克的液体最好3、这个配方的温度和时间 ， 只是一个参考 ， 每个烤箱的温度不同 ， 所以要根据自己烤箱的温度来调整时间4、配方里的馅料也可以换成其他的馅料5、现在是夏天揉面 ， 所以最好用冰水或者冰牛奶来做比较好
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