果酱为什么要趁热装瓶 果酱做好要趁热装瓶的原因
1、不容易滋生细菌 霉菌、细菌等微生物在非常高温的环境中是不能存活的 ， 而果酱趁热装瓶 ， 能够避免果酱中混入了活性的细菌、霉菌等微生物 ， 延长果酱罐头的保质时间 。
【果酱为什么要趁热装瓶 果酱做好要趁热装瓶的原因】2、减少瓶中的空气 空气中含氧量高 ， 和果酱接触具有一定的氧化作用 ， 而果酱趁热装瓶、盖好 ， 等果酱凉了之后 ， 瓶中的空气就会遇冷收缩 ， 空气继而也会少一些 ， 可以抑制氧化反应 ， 更有利于果酱的保存 。而且这样做瓶盖也能盖得更紧 ， 避免漏气 。
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