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干炸鲫鱼的做法 干炸鲫鱼怎样做

1、食材：小鲫鱼若干条 ， 食用油适量 ， 面粉适量 ， 葱花少许 ， 料酒适量 ， 食盐适量 。
2、把袋子里的小鲫鱼 ， 取出来 ， 先用水洗干净 ， 然后一条一条开始处理 。
3、用剪刀从肚子那剪开一小部分 ， 手指放进去抠出来鲫鱼的内脏 ， 一定要掏干净 ， 那些黑线啊、鱼泡啊之类的都掏出来 ， 否则做出来的鲫鱼影响口感 。把鱼鳍也用剪刀剪掉 ， 有些人不喜欢吃鱼头 ， 你也可以把鱼头剪掉 。再用清水洗干净 ， 多洗几次 ， 沥干水分 ， 盛到盘中 。
4、加一些食盐 ， 葱花 ， 料酒 ， 用手抓着搅拌均匀 ， 腌制十五分钟 。
5、腌制好后 ， 准备一碗面粉 ， 把每条鱼都裹上面粉 ， 然后下锅炸 。
【干炸鲫鱼的做法 干炸鲫鱼怎样做】6、炒锅放入适量食用油 ， 尽量多些 ， 这样一次可以炸很多条鲫鱼 ， 而且不会糊 。此时用小火慢炸 ， 目的是为了把鱼的骨头炸酥 ， 这样小孩子也可以放心大胆的吃 。在油锅里炸上十分钟 ， 用大漏勺把鱼都捞出来 。
7、等小鲫鱼晾上五分钟后 ， 再大火复炸一下 ， 放入油锅 ， 等上一分钟就立刻捞出来 。复炸的目的是让小鲫鱼表面更酥脆 。捞出来盛盘 ， 干炸小鲫鱼就做好了 。

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