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饵块怎么炒

炒饵块做法：
1、准备材料：饵块５００克、白菜３００克、肉１８０克、葱２根、剁椒适量、生抽１勺、淀粉适量、盐和味精适量、料酒少许 。
【饵块怎么炒】2、饵块切片 ， 白菜、葱切丝备用 。
3、肉片放入生抽、料酒和淀粉拌匀腌制１０分钟 。
4、热锅放入切下的肥肉炸出油 。
5、把油渣推一边 ， 下肉片翻炒至变色断生铲起来备用 。
6、炒肉片的油留锅里 ， 下白菜翻炒至变软 。
7、下剁椒炒匀 ， 在下饵块翻炒片刻 ， 太干的话可以放少许水 。
8、待饵块炒软放入葱和肉片继续翻炒 ， 调味即可 。
饵块简介：1、饵块可做成各种形状 ， 除长丝叫饵丝外 ， 其余不论饼形、卷形、块形都叫饵 。饵块在昆明民俗中是过年必吃的 ， 平时也或炒或煮或烧无不宜 ， 边陲百姓热衷于饵食 ， 执传统而不堕 ， 已数千年 。饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒 ， 就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块 ， 其中最出名的要称大救驾 。
2、制作饵块的原料其实就是大米 ， 只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米 。先将泡过的米放到木甑里蒸 ， 蒸到六七成熟时取出 ， 放进碓窝里舂 。待熟米舂打成面状后 ， 取出放到案板上搓揉 ， 然后做成砖状 ， 这就是饵块了 。也有用木模压制成饼状的 ， 木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案 ， 压制出的饵块饼也就有各种花样了 。

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