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黄鳝汤的营养价值有哪些

黄鳝汤对于虚弱多病的人 ， 还有就是大病初愈的人是常使用的 ， 都说黄鳝补身体 ， 是滋补的上乘佳品 ， 黄鳝的营养价值很好 ， 含有许多的高营养成分 ， 今年来越来越受大家的喜爱 ， 今天我们针对黄鳝的话题 ， 为了使大家更能了解黄鳝的作用 ， 黄鳝的价值 ， 我们来了解了解黄鳝汤的营养价值 ， 
营养价值
黄鳝肉嫩味鲜 。营养价值甚高 。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂 ， 它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分 ， 而且是脑细胞不可缺少的营养 。根据美国试验研究资料 ， 经常摄取卵磷脂 ， 记忆力可以提高20% 。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效 。它所含的特种物质“鳝鱼素” ， 有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效 ， 能降低血糖和调节血糖 ， 对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用 ， 加之所含脂肪极少 ， 因而是糖尿病患者的理想食品 。
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分 ， 而且是脑细胞不可缺少的营养
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素” ， 且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
3.鳝鱼含丰富维生素A ， 能增进视力 ， 促进皮膜的新陈代谢 。
【黄鳝汤的营养价值有哪些】药用
黄鳝不仅为席上佳肴 ， 其肉、血、头、皮均有一定的药用价值 。据《本草纲目》记载 ， 黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效 。黄鳝肉性味甘、温 ， 有补中益血 ， 治虚损之功效 ， 民间用以入药 ， 可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症 。黄鳝头煅灰 ， 空腹温酒送服 ， 能治妇女乳核硬痛 。其骨入药 ， 兼治臁疮 ， 疗效颇显著 。其血滴入耳中 ， 能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜 ， 颜面神经麻痹 。有人说“鳝鱼是眼药” ， 过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处 。常吃鳝鱼有很强的补益功能 ， 特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显 。它的血还可以治疗口眼歪斜 。祖国医学认为 ， 它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能 。
在这里提醒大家鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用 ， 因为鳝鱼死后容易产生组胺 ， 易引发中毒现象 ， 不利于人体健康 。另外 ， 鳝鱼的寄生虫比较多 ， 千万不要贪图味鲜吃半生不熟的 ， 要久煮再吃才安全 。在选购鳝鱼时最好不看粗细看重量 ， 以重量在100克以上且活性好的为佳 。另外 ， 表皮柔软、肉质细致、闻起没有臭味者为佳 。

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