最新土包鸡的做法
主料：嫩母鸡1只 。
辅料：鸡丁、虾仁、香菇丁、鲜荷叶、酒坛泥、绍酒 ， 盐、白糖、葱花、姜末、丁香、八角、葱白段、甜面酱、香油 。
做法：
【最新土包鸡的做法】1、将鸡去毛 ， 去内脏、洗净 。加酱油、黄酒、盐 ， 腌制1小时取出 ， 将丁香、八角碾成细末 ， 擦于鸡身；
2、将锅放在大火上 ， 放入葱花、姜爆香 ， 然后将辅料中的鸡丁、虾仁、香菇丁分别到入锅中炒熟 ， 出锅后 ， 放凉备用；
3、鸡的两腋各放一颗丁香夹住 ， 用荷叶包一层 ， 再用玻璃纸包上一层 ， 外面再包一层荷叶 ， 然后用细麻绳扎牢；
4、将酒坛泥碾成粉末 ， 加清水调和 ， 平摊在湿布上 ， 再将捆好的鸡放在泥的中间 ， 将湿布四角拎起将鸡紧包 ， 使泥紧紧粘牢 ， 再去掉湿布 ， 用包装纸包裹；
5、将裹好的鸡放入烤箱 ， 用旺火烤40分钟 ， 如泥出现干裂 ， 可用泥补塞裂缝 ， 再用旺火烤30分钟 ， 然后改用小火烤90分钟 ， 最后改用微火烤90分钟；
6、取出烤好的鸡 ， 敲掉鸡表面的泥 ， 解去绳子 ， 揭去荷叶、玻璃 。
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